Für die Marinade:
- 100ml Sojasoße
- 100ml Honig
- 2 Peperoncini (getrocknet und mit dem Mörser fein zerstoßen)
- 200ml Rotwein (nicht der billigste!)
- 1 gehäufter EL Dijon-Senf (sehr scharf)
Alles gut vermischen und in einen Gefrierbeutel geben.
Marinieren:
- 1 Schweinefilet ca. 800 Gramm (von Haut und Sehnen befreien, waschen und trocken tupfen).
Dieses Schweinefilet in zwei Teile schneiden und in den Gefrierbeutel geben. Mindestens 3 Stunden (besser jedoch über Nacht) darin marinieren lassen.
Weitere Zubereitung:
- 1 Sedano (Stangensellerie) – in feine Scheiben schneiden
- 2 Cipollina (Cebolleta tierna) – in feine Ringe schneiden
- 1 kleine Zwiebel – in Würfel schneiden
- 3 Knoblauchzehen – fein hacken
- mit 3-4 EL Olivenöl (extra Virgin) alles scharf anbraten
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer darüber (nach Gefühl)
- 250 Gramm gemischte Pilze (aus der Tiefkühltheke) mit ca. 12 Gramm getrockneten Steinpilzen (diese zuvor einweichen) mischen und hinzugeben.
- 2-3 EL Mehl darüber stäuben und sofort mit der Marinade ablöschen, damit es keine Klümpchen gibt – nach und nach die ganze Marinade hinzu fügen und etwas einkochen lassen – zum Schluss noch
- 200ml Schlagsahne (35%) hinzugeben.
Die Hälfte der Pilz-Sahne-Soße nun in den Omnia mit Silikonform geben. Beide Teile des Schweinefilets hinzu geben und den Rest der Soße oben drauf verteilen.
Salz ist nicht von Nöten – die Sojasoße (eingekocht) macht es salzig genug.
Backen:
- 5 Minuten auf hoher Flamme
- 30 Minuten auf mittlerer Flamme (dann die beiden Filets wenden)
- und nochmals 10 Minuten auf mittlerer Flamme
Aber jeder Herd ist anders – unsere kleine Flamme ist für manches schon zu gross – also immer ausprobieren.
Geht sicherlich auch in einem „normalen Ofen“ in einer Auflaufform – Ofen aufheizen. Ich denke dann an ca. 180° – aber auch hier einmal wenden nach 35 Minuten, damit es gleichmässig gar wird.
Bon Appétit
Schweinefilet in Pilz-Sahne-Soße mit Rotwein
Rezept by belle @ www.camper-news.com
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