Zutaten:
- 400g Hähnchenbrustfilet (waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden) In einen Gefierbeutel geben und die Marinade hinzugeben. Alles gut durch kneten und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Marinade:
- 3 grosse Knoblauchzehen → gepresst
- 2TL Oregano (getrocknet)
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1EL Dijon-Senf (sehr scharf)
- 3EL Balsamico
- 3EL Olivenöl
- 3EL Sojasoße
- 2EL Honig
- 1TL Rosmarin (getrocknet)
Zutaten für das Gemüse:
- 250g TK-Gemüse
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe schneiden)
- 1 Stangensellerie
- 2cm Bio-Ingwer (mit Schale – gründlich waschen und sehr fein hacken)
- 1 kleine Zwiebel (fein wiegen)
- 1 grosse Knoblauchzehe (fein hacken)
- ½ Brühwürfel
- 5EL Marsala
- 1EL Olivenöl
- 1EL Mehl
- 50g Parmesan (gerieben)
- 20 Cocktailtomaten (waschen und halbieren)
- 50g Parmesan (gerieben)
Alles (von Punkt 1 bis 8) zusammen in einer Pfanne kurz anbraten (es sollte aber noch gut „Biss“ haben) – den halben Brühwürfel hinzugeben und mit Marsala ablöschen, vorsichtig das Mehl einrühren, um etwas anzudicken. Den Omnia gut einfetten oder die Silikonform benutzen. Das Gemüse als Grundlage einfüllen und die ersten 50g Parmesan darüber streuen. Die Cocktailtomaten darauf verteilen.
Zum Schluss das eingelegte Hähnchenfleisch darüber geben – da gibt es einen kleinen Tipp dazu → den Beutel gut verschlossen umdrehen, dass eine untere Ecke gänzlich frei ist – diese Ecke grosszügig abschneiden und so das Fleisch – quasi wie aus einem Spritzbeutel hinein gleiten lassen. Zum Schluss den noch übrigen Parmesan darüber verteilen.
Backen:
- 5 Minuten höchste Flamme
- 20 Minuten mittlere Flamme
- 5 Minuten höchste Flamme
Marinierte Hähnchenstücke auf Gemüsebett mit Parmesan
Marinierte Hähnchenstücke auf Gemüsebett mit Parmesan
Bon Apepetit 
Anmerkung – das Gemüse hatte sehr viel Flüssigkeit abgegeben – das nächste Mal werde ich einfach ein paar Kartoffelscheiben als erste Lage legen (ca. 5mm dick), welche die Flüssigkeit sicherlich aufsaugen werden. Aber geschmacklich war es der Hammer!
Rezept by belle @ www.camper-news.com
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