Omnia-Rezept!
Zutaten für 4 Portionen → rot → im Originalrezept nicht vertreten (meine Idee)!:
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6 Sück Bacalao (Kabeljau – zusammen ca. 800g)
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½ Zwiebel (fein schneiden)
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1 grosse Cipollina (Frühlingszwiebel) – in Ringe schneiden
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1 Stange Sedano (Stangensellerie) – in feine Scheiben schneiden
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2 Knoblauchzehen – fein gehackt
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1-2cm Zenzero (Ingwer) – fein gehackt
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600g Paprika / rot / grün / gelb – in Würfel (1x1cm) schneiden
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80g Speckwürfel
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150ml Brodo (Brühe)
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Salz & Pfeffer
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1 EL Öl
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100ml Weisswein
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50ml Sojasoße gemischt mit 1TL Honig und halbe rote Chilischote (entkernt und in feine streifen geschnitten – dies kann gern schon einige Tage vorher vorbereitet werden und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren).
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200g Tomaten (ohne Schale, entkernt und in Würfel schneiden → ich habe dafür 3 EL einer Dose passierter Tomaten [kein Konzentrat!] genommen).
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Ein kleiner Bund Petersilie – fein geschnitten.
Zubereitung:
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Die Speckwürfel anbraten.
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Die Zwiebel, Cipollina, Sedano, Zenzero, Knoblauch und die Paprika kurz mit andünsten.
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Die Brühe hinzugeben.
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Kurz weiter kochen lassen, bis es ein wenig eingedickt ist, oder ggf. mit etwas Mehl binden.
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Die Tomaten hinzugeben.
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Die Hälfe des Gemüses in den Omnia mit Silikonform geben.
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Den Bacalao drauf geben und die zweite Hälfte Gemüse oben drauf.
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5 Minuten auf höchster Flamme, dann 30 Minuten auf mittlerer Flamme fertig garen.
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In den letzten 5 Minuten die Petersilie über streuen.
Das Bild unten ist noch mit „Unserem Backofen“ geamacht – was auch super gelungen war. Aber mittlerweile auch mit dem Omnia getestet 
Bacalao auf Gemüsebett – Dinner am Kanali Beach – Greece
Hier das Original-Rezept aus dem Kochbuch „Ich helf Dir kochen“ von Hedwig Maria Stuber / 44. Auflage. Tipp – Bild in einem neuen Tab öffnen und man erhält die Originalgrösse und kann es dann auch abspeichern!
Kabeljaufilet auf Paprikagemüse / 4 Personen
